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高端葡萄酒醒酒時間需要多久
責任編輯:平平  發布時間:2019-7-1 16:08:02  文章來源:齊魯晚報網  作者:佚名

  高端葡萄酒需要醒多久hknndtyl 值得注意的是,冰桶的使用也頗有講究,可不是直接往桶中加入冰塊這么簡單。其一,冰桶中應當加入等量的冰塊和水,因為有水存在時,冰塊融化得更快,從而更高效地吸收葡萄酒的熱量;其二,將葡萄酒放入桶中時,瓶底下方保留厚度約為2.5厘米的冰塊,而且要把冰塊集中堆積于瓶身周圍。

  隨著陳年時間變長,紅葡萄酒會逐漸失去原來的顏色,最終變成棕色。這是因為在漫長的陳年之后,葡萄酒中的花青素(即葡萄酒中的色素)已消失殆盡,暗示此酒已經過了其巔峰期。此外,一些被刻意氧化的葡萄酒也會呈現出棕色,就像切開的蘋果放太久氧化了一樣。

  不畏懼改變,擁有突破傳統束縛的決心,這讓我想起了意大利的超級托斯卡納(super tuscan)。超級托斯卡納的獨特之處在于不遵循產區制度,采用本土以外的國際品種如赤霞珠(cabernet sauvignon)和西拉(syrah)等來釀制。經過多年,超級托斯卡納在國際上已占有一席之地,其中不少酒款已經被列入世界名酒的行列,如西施佳雅(sassicaia)、歐納拉雅(ornellaia)和馬賽多(masseto)。超級托斯卡納可謂是不落俗套的選擇,就讓充滿勇氣和力量的超級托斯卡納表達出你想要創造一番事業的大志吧。酒杯有各種各樣的類型,但它們離不開這幾個基本結構,分別是杯口(lip)、杯肚(bowl)、杯梗(stem)和杯座(foot)。

  超二級莊實力雄厚,葡萄酒價格相對實惠,它們的副牌酒大多值得購買,如愛士圖爾莊園(chateau cos destournel)、雄獅酒莊、寶馬莊園和龐特卡奈古堡(chateau pontet-canet)的副牌酒都頗具性價比。最后需要提的是,在波爾多的年份,同一家酒莊正副牌酒的品質差距一般不大,名莊的副牌在陳年潛力、復雜度和集中度上都十分接近正牌,更值得關注。在白葡萄酒的世界里,清新爽口、沁人心脾的風格給人們留下深刻的印象,但成熟復雜、豐腴圓潤這種相對罕見的風格卻更值得玩味。那么,是什么使得白葡萄酒搖身一變,展現出成熟風韻的呢?今天,我們就一起來了解一種堪稱“升級魔法”的釀造工藝——酒泥陳釀。

  一些酒莊也會以人名來命名其副牌酒,這些人大多是在過去對酒莊做出重要貢獻的人或者接手酒莊之后首次釀造副牌酒的莊主。侯伯王莊園(chateau haut-brion)的副牌酒克蘭斯(le clarence de haut-brion)便因克蘭斯·帝龍(clarence dillon)而得名,克蘭斯是帝龍(dillon)家族葡萄酒事業的開創者,也是現代對侯伯王莊園影響的人。其他例子包括玫瑰山莊園(chateau montrose)的玫瑰山夫人(la dame de montrose)、龍船莊園(chateau beychevelle)的龍船將軍(amiral de beychevelle)和布朗康田酒莊(chateau brane-cantenac)的布萊恩男爵(baron de brane)等。

  梅多克中級莊的第一次官方評選是從2000年開始,并于2003年公布分級名單。這次參選的酒莊共有490座,最后被收錄的有247座。這些入選的中級莊還根據其1994-1999年份酒款的表現被細分成三個等級:特級中級莊(cru bourgeois exceptionnel)、超中級莊(cru bourgeois superieur)和中級莊。2007年,由于有違公平性原則,2003年公布的梅多克中級莊評定結果被波爾多行政上訴(administrative court of appeal of bordeaux)宣判無效。之后,在梅多克中級莊聯盟(alliance des crus bourgeois)的努力推動之下,全新的中級莊評選及管理方案終于在2009年得到了政府批準。次年9月,中級莊聯盟公布了新一批的入選名單,并在之后的每一年都進行一次官方評級。

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