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如何區分高、中、低白酒度數以及白酒度數是怎么換算的
責任編輯:蕾蕾  發布時間:2019/11/8 10:44:50  文章來源:佳釀網  作者:佚名

  白酒又稱燒酒,是民族傳統性酒種,在以往的傳統中白酒度數一般是在60至65度之間,而經過千年的發展,白酒不斷的形成了高度數和低度數酒,而且在酒文化里白酒也有詳細的換算方式,現在就為大家分享下如何區分酒度數以及白酒度數是怎么換算的。

  一、如何區分高、中、低白酒度數

  首先,酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比,而酒度多少,并不是代表著酒質量風味的優和劣,只是說明酒的乙醇含量多少,乙醇含量越高,酒度就越烈。

  其次,要考慮到白酒酒度不同,溶解白酒的香味物質也是不同的,白酒同一個標準執行過程中把白酒分為兩類:高度和低度白酒, 酒度在25度至39度為一個執行標準,因為酒度低,溶解香味物質的能力下降,被定義為低度白酒標準。另外一個是酒度在40度至68度為一個執行標準,因為酒度高,溶解香味物質的能力高,被定義為高度白酒標準。

  然后,參考白酒標準gb/t10781.1、gb/t10781.2、gb/t10781.3、gb/t20821等標準都是如此,以40度做為分界點。高酒度定在68度,低酒度定在25度。

  二、白酒度數的換算

  白酒的度數表示酒中含有乙醇的體積百分比,通常情況下是在溫度為20℃下的體積表示,比如50度的白酒表示在20℃的環境下,100毫升的白酒中含有50毫升乙醇;53度的白酒表示在20℃的環境下, 100毫升的白酒中含有53毫升酒精;所以酒精含量也可以用重量來比,重量比和體積比是可以互相換算的。

  再者,根據西方人通常用proof表示酒精的含量,如規定200proof的酒精含量則為百分百的酒,如規定100proof的酒則含有的酒精為50%。而啤酒的度數則不表示乙醇的含量,表示的是啤酒生產原料,也就是麥芽汁的濃度。以12度的啤酒為例,麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比),而麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主。

  然后,啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的,所以,酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒,酒精含量為3.3至3.8%;濃色啤酒,酒精含量為4至5%。 啤酒的度數和白酒度數的含義完全是兩碼事,白酒度數是其酒精含量,而啤酒度數是麥汁的濃度。酒度數的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如100毫升的酒中含有的純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°,其中的容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測,也就是20℃時,100毫升酒中純乙醇含量多少。

  通過以上可以看出中國酒與西方酒的釀制技術是不一樣的,而且我國酒的度數有所提高,大約是在宋代,因這時人們掌握了用酒曲釀酒,才使酒的度數提高可達到十多度,那同樣,隨著時代發展,不同度數的酒越來越多,導致分不清。所以已為大家分享了酒度數的換算和區分度數酒度數的相關介紹,作為參考,希望能幫助到大家。

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