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葡萄酒應關注“試飲期” 而不是“保質期”
責任編輯:蕾蕾  發布時間:2019/11/11 10:05:58  文章來源:佳釀網  作者:佚名

  一些對葡萄酒缺少了解的消費者總是困惑于“適飲期”與“保質期”這兩個詞的含義與區別,以下的內容將就此問題展開討論。

  葡萄酒的保質期

  葡萄酒的保質期與其他普通產品的保質期一樣,是指葡萄酒在正常條件下的質量保證期限。一般的食品如果變質,往往會發生腐敗等現象,進入人體內還會對健康造成傷害。當然,葡萄酒作為一種酒精飲品,要想達到“發霉”這種狀態確實不如其他飲食那樣迅速。因此,對于酒瓶后所寫的保質期期限,消費者是可以相信的(只要不是很夸張)。

  葡萄酒的適飲期

  人們對于葡萄酒這種特殊商品,除了“能喝”的要求外,還有“好喝”的期望。因此,這里就要解釋一下“適飲期”的概念了。

  葡萄成熟后,經過采摘、榨汁、生產加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后,葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升,就好比人類進入學生時代。然后裝瓶,這時葡萄酒會進入休眠期,它必須要有一個合適的儲藏環境。經過陳年后,葡萄酒的品質會得到二次提升,這好比人類從學校走向社會的成熟過程。

  經過陳年后進入成熟期的葡萄酒,其優秀的品質會持續釋放一段時間,這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。所以,世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2年,只有4%左右的優質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力,而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是,所有葡萄酒(包括紅葡萄酒)都會在特定時間內達到品質頂峰,之后再慢慢進入品質衰落期。

  葡萄酒的適飲期比保質期更重要

  在葡萄酒較長的保質期中,有些葡萄酒由于比較內斂,因此,在適飲期之前飲用會錯過葡萄酒未散發出的味道,口感也不好。如果錯過了葡萄酒的適飲期,那么,葡萄酒的口感也不會那么新鮮,味道也沒有那么豐富,甚至會出現一些“別樣”的風味。這時的葡萄酒雖然仍在保質期中,也可以飲用,但就已經失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說,如果一定要給葡萄酒定個“保質期”的話,還不如給它定個“適飲期”。

  值得一提的是,無論是什么樣的葡萄酒,無論它有多長的適飲期或保質期,如果儲存不得當的話,葡萄酒的各項指標均將無底線下滑。

  影響葡萄酒保質期的因素

  1、葡萄酒的品質,一般來說葡萄酒的質量越好,儲存的酒越久。

  2、單寧含量越高的葡萄酒,產生的沉淀就越多。

  3、葡萄酒的釀造條件。

  4、葡萄酒的儲存條件。{ 溫度、氣候、人為因素等}

  5、酒精含量的影響 11%-15%的含量不容易產生細菌。

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