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豐富多彩的葡萄酒美食文化活動葡萄酒與旅游
責任編輯:平平  發布時間:2019/11/12 10:49:14  文章來源:新浪  作者:左志強

  作為世界上最古老的酒精類飲料之一,葡萄酒文化也是一種人類文化,葡萄酒的發展歷史也是一部人類文明史。只有深入學習了怎樣正確鑒賞葡萄酒,并且深刻了解其背后的文化,才能品出最美味的葡萄酒。

  以往的傳統葡萄酒莊或者酒廠,大多只是單一的釀酒企業,除了巨大的廠房和車間,就是冷冰冰的酒窖,讓人不禁望而生畏。而葡萄酒旅游業的誕生卻讓傳統的酒莊轉變為集種植、釀酒、品酒、旅游、觀光、休閑、娛樂、參與、體驗、居住等于一體的,帶有葡萄酒文化特色的綜合性的葡萄酒企業。

  懷來縣的葡萄酒產業規模大,歷史悠久,酒莊數量多。從我國最早的酒莊到新生代酒莊,從規模龐大的綜合性酒莊到小巧精致的家庭式酒莊,從中外合資的國際型酒莊到土生土長的本土型酒莊,種類繁多,應有盡有

  “葡萄酒莊+旅游觀光+休閑度假”的旅游模式可以讓游客在盡情體驗葡萄酒文化所帶來樂趣的同時,也與葡萄園的自然風景、園林、山水等有了更親密的自然接觸,緩解了壓力,放松了身心。

  游葡萄長廊

  游客在導游的帶領下,暢游葡萄長廊,欣賞葡萄園的自然風光,聞泥土芳香,品農家風味,觀民風民俗,騎馬游覽,湖邊垂釣,充分享受大自然賦予的美好樂趣,體驗另一種生活方式。

  參觀酒莊

  每個酒莊都有其獨特的建筑風格和設計理念,傳統或現代,或者二者兼具。游客通過參觀不同的酒莊可以感受到不同的設計者對自己的酒莊傾入的心血和感情,仿佛置身于不同的時空中,體驗不同的人生

  參觀地下酒窖

  導游帶游客參觀神秘的地下酒窖、現代的葡萄酒生產線,品嘗酒莊的特色葡萄酒的同時,還不斷地講述著美麗浪漫的酒莊故事,令游客心馳神往。

  葡萄酒博物館

  通過展廳內的掛圖、多媒體投影、錄像、書籍資料、介紹葡萄酒的歷史文化知識、飲用方法、品嘗藝術,讓游客學會如何去品評、鑒賞葡萄酒,激發游客參與品酒的好奇心。

  鮮食葡萄采摘園

  在園藝師的指導下,游客可以親自采摘葡萄園內的葡萄,親自體驗一下園藝師們種植葡萄的辛苦和收獲時的那份喜悅。

  自摘、自釀葡萄美酒

  在釀酒師的指導下,游客可將親自采摘的葡萄釀制成葡萄酒。釀制完成后的酒可以簽名存放酒窖中,也可以帶走回家飲用。這樣游客既了解了葡萄酒的制作工藝流程,又體驗了旅游的樂趣,真是一舉兩得。

  葡萄酒莊園餐廳用餐

  游歷了美景、品嘗了美酒,自然少不了美食。美酒美食精心搭配的中、西餐廳,葡萄酒莊園餐廳,度假酒店,特色的“農家樂”飯莊,都是很好的去處。在那里游客不僅可以吃到美味可口的飯菜,還能學到有關葡萄酒與菜的搭配常識。

  
出門旅游,總忘不了買些特色紀念品。在酒莊內的葡萄酒品酒、展賣中心和葡萄酒主題商場里,酒莊美酒、酒具、多樣性的旅游紀念品,琳瑯滿目,任你選購。

  葡萄酒旅游是葡萄酒與旅游的有機結合,將工業旅游和農業觀光旅游相結合,游客們在親歷與品味中記住了酒莊品牌、了解了產品特色,從而成了酒莊最忠實的消費者和最好的宣傳者,即增加了酒莊的人氣和銷售收入,又宣傳了酒莊品牌。

  每個酒莊都有自己的品牌故事和歷史。他們充分利用酒莊獨特的自然資源和當地旅游的大環境,以及獨具特色的旅游配套服務,以葡萄酒為媒因地制宜,吸引眾多國內外游客進行參觀游玩。這不僅發揮了葡萄酒的旅游資源,還宣傳了葡萄酒文化,增進游客對葡萄酒產地環境和葡萄酒的認識,讓游客充分領略葡萄酒文化的榑大精深。

  葡萄酒與美食搭配一般可以體現出3種意境:一是互攜美味;二是用葡萄酒襯托出菜肴的最佳風味;三是用菜肴反襯出葡萄酒的香醇可口。

  要實現這種完美的搭配,需要理解葡萄酒與美食之間的搭配法則和要素。它們之間的搭配法則是要盡量平衡各個要素,不要讓任何一方的口味過強。要想讓這個法則能夠圓滿的實現,在搭配過程中要注意以下幾個要素:

  1.葡萄酒與食物的口味輕重要相符。

  2.用甜的葡萄酒搭配甜的食物。

  3.用高酸度的葡萄酒搭配酸性的食物。

  4飲用高單寧或者口感較澀的葡萄酒時,避免搭配很咸的或者有很多油質的食物。

  針對不同味道的食物要搭配不同的葡萄酒,具體如下:

  美食中的甜味

  美食中的甜味容易使與之搭配的葡萄酒變得更苦、更酸、更澀,而葡萄酒中的甜味和果味降低,酒體變輕。搭配具有一定甜味的食物時,干葡萄酒會顯得尖酸和過酸,最好采用甜度相近或者更高的葡萄酒來搭配。食物越甜,葡萄酒則需要更甜。

  美食中的酸味

  美食中的酸味會使與之搭配的葡萄酒感覺更甜,果味更豐富,但是酸度會降低,因而酒的活力感和清爽度也會隨之下降。食物中的酸度要與搭配葡萄酒的酸度相吻合,如意大利葡萄酒的顯著特點之一就是高酸,所以大多數意大利美食中的主料是西紅柿和橄欖油,以及一些其他較酸的配料,如檸檬、酸橙和醋等。

  美食中的鮮味

  鮮味一般存在于干蘑菇、西紅柿、奶酪、干肉以及一些熟化的野味中,它是水生貝殼類食物的主要元素,比如牡蠣和海魚等。這些食物中的鮮味會讓葡萄酒品嘗起來更苦、更澀和更酸,同時也會降低葡萄酒中的甜味和果香。因此,與鮮味食物形成最佳搭配的葡萄酒應該是幾乎不含單寧的葡萄酒,即一般沒有受橡木影響的白葡萄酒。

  美食中的咸味

  
甜葡萄酒可以提升咸味食物中的味感。經過燒烤、燉或者煨等方式長時間烹飪的美食,需要風味濃郁的葡萄酒與之搭配,因為這樣的烹飪法加強了食物的香味以及濃度,比如煙熏三文魚和干香檳就是一個經典的組合。辛辣的食物最好與香味濃厚的葡萄酒搭配,這些葡萄酒具有很好的成熟感和新鮮的果味。

  美食中的油膩感

  有較高酸度的葡萄酒可以搭配口感油膩的食物。紅葡萄酒中的單寧能與動物性蛋白質結合,因此富含動物性蛋白質的食物如牛羊肉等,可以柔化葡萄酒的澀感,所以用高單寧含量的葡萄品種赤霞珠、西拉等釀出的葡萄酒可以很好地搭配烤紅肉和牛排等美食。

  所以,當我們把葡萄酒和美食結合起來欣賞時,就變成了一道典型的數學排列組合題,雖然看似簡單,但卻可以搭配出無窮無盡的形式和花樣。人們可以根據自己的口味和愛好,搭配出只屬于你自己的味道。(文:左志強 崔鈺懷來縣葡萄產業推廣中心獨家贊助)

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